Mittwoch, 19. November 2014

Südtiroler Weihnachtszelten

Bald ist es wieder soweit! Die Adventszeit steht vor der Tür. Die Wohnungen werden weihnachtlich geschmückt, die ersten Weihnachtskekse werden gebacken und die Christkindlmärkte werden aufgestellt. Für uns Südtiroler ist dies auch die Zeit, wo wir die Weihnachtszelten backen. Was sind denn die leckeren Südtiroler Weihnachtszelten?
Hier ein kleiner Rückblick und das Rezept zum selber backen:





Die Geschichte des Früchtebrots:
Verbreitet ist das Früchtebrot im gesamten süddeutschen Raum, in Österreich, dem Trentino und natürlich in Südtirol. Zu Beginn wurde das Früchtebrot ohne Honig oder Zucker hergestellt, die Süße kam allein von den gedörrten Birnen. Erst im Laufe der Zeit wurden weitere verschiedene Obstsorten dem Zelten hinzugefügt.
Bereits um den 30. November, der sogenannten „Klöpfelnacht“, wurde mit dem Backen des traditionellen Früchtebrots begonnen. Junge maskierte Männer klopften an die Haustüre und baten mit Gedichten um verschiedene Gaben, darunter auch um Früchtebrot, welches am Nikolaustag verspeist wurde. Am Hl. Abend und am Stephanstag wurde das Früchtebrot oder der Zelten angeschnitten und auch an Mägde und Knechte verteilt. Sogar die Tiere im Stall erhielten einen Anteil als „Maulgabe“. So sollte das Glück auch in den Stall gebracht werden.

Rezept für Südtiroler Zelten
Zutaten für 4 Zelten: 200ml Wasser, 20gr Hefe, 2 EL Zucker, 150gr Mehl, 100gr Roggenmehl, 15gr Salz, 1 EL Öl, 1 TL Anis, 1 TL Kümmel, 500gr getrocknete Feigen, 250gr Rosinen, 120gr Sultaninen, 120gr Nüsse gemischt und grob gehackt, 120gr Pinienkerne, 120gr Mandeln, 50gr Zitronat, 50gr Orangeat, 50ml Weißwein, 3 EL Rum, 70gr Honig, etwas Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz und Muskatnuss.



Zubereitung
Das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren und 10 Minuten gehen lassen – Mehl, Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel hinzufügen und mit der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten – den Teig anschließend zugedeckt für 30 Minuten bei 35 Grad aufgehen lassen – die Feigen, Rosinen, Sultaninen, Nüsse, Pinienkerne, Mandeln, Zitronat und Orangeat im Weißwein, Rum und Honig für mind. Eine Stunde marinieren – Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz und die Muskatnuss den marinierten Früchten hinzufügen – den Brotteig mit den Nüssen und marinierten Früchten in der Knetmaschine vermischen und gut durchkneten lassen – den Teig zu runden Zelten formen und mit Nüssen oder Mandeln verzieren, auf das Backblech legen und 20 Minuten aufgehen lassen – im vorgeheizten Backrohr für etwa 40 Minuten bei 170 Grad schön braun backen (während dem Backen öfters mit Honig bestreichen) – aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und mit kandierten Kirschen verzieren.

Viel Spaß beim Backen, gutes Gelingen und Mahlzeit!

Dienstag, 11. November 2014

Lustiges Apportieren

Welpen aber auch kleine Hunde heben alle möglichen Dinge mit dem Maul auf, auch wenn sie es nicht sollten. Sie erkunden dadurch die Welt. Ein junger Hund wird sehr schnell verstehen, dass wenn er was mit dem Maul aufhebt, sein Herrchen sofort hinter ihm herrennt und so seine Aufmerksamkeit erhält.






Da dies kein geeigneter Erziehungsweg ist, steht außer Frage. Hier ein paar Tricks und Tipps wie man sich in solchen Fällen verhalten sollte:
1.) Wenn Ihr Hund was vom Boden aufschnappt, versuchen Sie nicht ihn anzuschreien oder nachzulaufen. Rufen Sie ihn einfach nur.
2.) Wenn es nötig ist, rennen Sie in die Entgegengesetzte Richtung. Das wir Ihren Hund dazu bringen, Ihnen zu folgen
3.) Sie dürfen gern Ihren Hund loben, wenn er neben Ihnen erscheint. Fordern Sie Ihren Hund auf mit seinen eigenen Sachen zu spielen. Hier lernt Ihr Hund dann, dass er Ihre Aufmerksamkeit erhält, wenn er mit Sachen spielt, die erlaubt sind.

Ermuntern Sie Ihren Hund zum Spielen
Ihr Hund interessiert sich nicht für seine Spielsachen? Dann ermuntern Sie ihn und machen folgende Übungen mit ihm zusammen:
1.) Legen Sie einfach ein Spielzeug auf den Boden. Wenn Ihr Hund es anschaut, dann clicken Sie und belohnen ihn. Wiederholen Sie dies einige Male
2.) Wenn Ihr Hund das Spielzeug nun anschaut und sich darauf zubewegt, clicken Sie und belohnen ihn. Wiederholen Sie dies einige Male.
3.) Nun warten Sie bis Ihr Hund das Spielzeug auch berührt. Clicken Sie gleicht und belohnen ihn. Wiederholen Sie die Übung, damit Ihr Hund das Spiel versteht.
4.) Fahren Sie einfach weiter fort, bis Ihr Hund das Spielzeug aufhebt.
5.) Sobald er begriffen hat, dass er das Spielzeug aufheben soll, rufen Sie ihn, sobald er es ins Maul nimmt. Drehen Sie sich weg um ihn zu ermutigen zu Ihnen zu kommen. Sollte er das Spielzeug fallen lassen, dann ermutigen Sie ihn, es wieder aufzuheben.



Wenn Sie rund um die Hundeausbildung noch Hilfestellungen benötigen, dann ist dies absolut kein Problem! Buchen Sie einen erholsamen Urlaub mit Hund im Hundehotel Mair am Ort und vertiefen während dessen die Beziehung zu Ihrem Hund.
Sie haben aber auch die Möglichkeit bei unseren verschiedenen Hundeworkshops und -Seminaren teilzunehmen und mit geschulten Hundetrainern Ihre Ausbildung mit Ihrem Vierbeiner voranzutreiben.

Dann wünschen wir viel Spaß bei der Übung und gutes Gelingen!


Quelle: 100 Wege zum perfekt erzogenen Hund, Kosmos Verlag, Sarah Fisher & Marie Miller